커피에 대해
소소하게
적습니다.

한국에서 산미는 종종 부정적인 단어로 쓰입니다. 그런데 산지에서 맛본 갓 익은 체리의 단단한 단맛을 떠올리면, 우리가 잃어가는 것은 무엇일까요. 산미에 대한 편견을 해체하는 시간.

관계 기반 거래(Relationship Coffee)는 단순한 마케팅 용어가 아니라, 다음 해의 작황을 함께 책임지는 약속입니다. Alejandro 가족과 9년의 이야기.

대량 생산 라인 대신 작은 드럼 로스터 한 대만을 고집하는 것은 비효율적입니다. 그러나 그 비효율 안에 우리가 지키고 싶은 것이 있습니다.

같은 원두를 V60와 Kalita Wave로 각각 추출했을 때의 차이를 수치로 기록했습니다. 레시피 노트 포함.

SCA 커핑 프로토콜의 80+ 점수가 실제 소비자 경험과 어떻게 다를 수 있는지. 숫자보다 중요한 것.

혐기성 발효 내추럴을 처음 커핑했을 때의 충격. 커피인지 과일주스인지 모를 그 경계에서, 우리가 선택한 것.